起司餡蒸麵包

以前在外買麵包時，起司雜糧麵包一向是我們娘兒倆非常喜歡的一種。一口咬下粗糙難咬的雜糧時，吃到香滑綿軟的起司，都能撫慰我們為健康而忍耐的牙口。不過，開始做麵包之後，除了手撕之外，似乎無法做這種起司包餡的麵包。而且如何不讓它融化是個重點。透過孤狗搜尋之後，得知這種起司餡必須用一種高熔點起司來製作才不易融化。因而在工作之餘，又到烘焙店去買了回來。



這種高熔點起司必須只能包在饀中，然後直接發酵烘烤，就如同手撕的後半步驟一樣，若是如一般放在餡料盒，倒進麵糰裡攪拌，就會出現這種後果：

變成一大塊起司麵包了。

一時失察，導致這樣的後果。所以第二次，我決定用蒸麵包的方式來做。
參考食譜中的紅豆餡蒸麵包後，自己揣摸出的結果大概是這樣。

高筋粉              120g
裸麥粉              30g
奶油                  10g
糖                      1大匙
鹽                      1/2小匙
速發酵母          1/2小匙
高熔點起司      70g
水                      90ml
奶粉                  1/2大匙
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蒸用水              40ml

由於蒸麵包的流程，麵包機會在麵糰完成後停止，所以，可以好整以暇的包餡。（過程待補）
做出來之後，成果大概是這樣

又圓又可愛的小小麵包

跟平時做的湯種全粒粉麵包竟然快要差不多大了。

起司內餡出現啦（已感動！）

有點帶灰的麵包是因為加了少量的裸麥。有著裸麥的嚼勁，但也有高筋的細柔，真的非常好吃。現在PO文肚子都餓了。

如果家裡麵包機沒有蒸麵包的功能，其實用手撕的做法去做也是可以的。但要記得把葉片拿掉，才不會發生遺憾的失誤。