起司磅蛋糕

買了麵包機之後，一直沒有嘗試的就是蛋糕的做法。一方面是因為我的麵包機前輩說，各款麵包都做得很棒，但蛋糕就有點馬馬虎虎。而且一個非祝賀用的蛋糕，又只有簡單幾種口味，令人實在不太感興趣。不過，既然有了一大塊奶油乳酪，就來試試看做個我喜歡的乳酪蛋糕好了。



在此之前，也參照過日本網友的食譜作了經典重乳酪蛋糕和輕乳酪蛋糕，但口味都不甚理想。後來決定還是善用本機器的功能，製作乳酪口味的磅蛋糕也許會不錯。

於是在網路上找了四五位網友的配方，然後按照比例算出麵包機理想的材料比重（麵粉量以麵包機配方為主），其中一位非常有創意的用橘皮熬成糖蜜來做。我雖然不愛吃那麼甜，但橘皮乳酪的口味我倒是很喜歡，於是也把它列入材料中。

配方如下：
低筋麵粉           180g
泡打粉                   7g
兩者過篩

按麵包機配方的叮嚀，依奶油，砂糖，牛奶，雞蛋（但此處沒有牛奶）的順序加入後再加入麵粉
奶油                   100g（55％，看到量就知道這種東西真的不能吃太多啊）
乳酪                     70g（40%）
砂糖                     70g（在此我要解釋一下，幾乎所有的配方都放入50％以上的糖。但對我來說，100g的糖實在太甜了。所以我改成70g。後來發現70g還是很甜。下次也許可以多增加起司粉，用鹹味來調節，或者直接減少糖量到50g）
蛋                         2個（有些食譜也用到3個）
蘭姆酒                 1大匙（10g）
柳橙皮                 2個份（把柳橙洗乾淨後，輕削表面，再細切）

然後依麵包機的蛋糕程式，開始進行。
經過一個半鐘頭。好啦！

奶油和乳酪的香味真是受不了，立刻切了一片下來試吃。
果然，對我而言還是太甜了一點。不過冷卻之後再吃，甜味就減輕了。
但老媽還是抗議，她說為什麼司康餅的甜味就可以少點，蛋糕一定要這麼多呢？
…………
我也無法回答，但承諾下次會再減量。

剛好這幾天台北天氣轉涼，有時把它拿出來配熱紅茶吃，真的很不錯。也許這個冬天，可以多做幾次。