買了製麵包機至今正好３個月。這段時間做的各式麵包都令人感到非常幸福。沒想到用簡單的麵包機，竟可以達到這麼高的滿足，實在是始料所未及。而且自從開始自己做麵包之後，就再也沒買過市售的麵包，因為自己可以調整口味，輕重，就不用在麵包店裡為糖量奶油量（或其他什麼材料）的麵包而擔心了。真的很棒。
卡士達醬麵包是BM-105麵包機食譜中的一道。屬於蒸麵包的種類。但因為它稍有難度，而且又是甜麵包，所以一直沒嘗試。但這幾天決定再來做新的挑戰。於是大膽的選擇了這款麵包。
其實沒有蒸麵包功能的麵包機也可以做這個麵包。１斤版只要把份量增加一些，用波蘿麵包行程，在中途取出，包入卡士達醬就行了。
由於要另外做卡士達醬，所以材料會比較複雜。
首先準備麵糰材料：
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
奶油 10g
砂糖 1+1/2大匙（但我只用1匙）
鹽 1/2 小匙
加糖煉乳 13g
（我想這是為了奶油麵包更香甜而用的，但我不想太甜，家裡一時也沒有 這個材料，所以決定放棄不加）
雞蛋 1/2個（25g）
水 60ml（改用牛奶）
酵母粉 1/2小匙
把它們都丟進內鍋，加入酵母粉，按18之後，就可以暫時不管它了。
接下來做卡士達醬。
材料：
牛奶 100ml
低筋麵粉 1/2大匙（4.5g）
玉米澱粉 1/2大匙（3g）
砂糖 20g
蛋黃（打散） 1個
奶油 5g
香草精或萊姆酒 適量
牛奶倒入玻璃碗，不加蓋在微波爐以600 W熱1分40秒到2分鐘。取出。
低粉，玉米粉，砂糖過篩，放在深碗（務必）。分次徐徐加入牛奶，將它打均。
打均後，再徐徐加入蛋液，打均。
都打均之後，再放入微波爐，用500W 加熱。每約１分鐘就取出攪拌，重複三次，直到攪拌時
有"攪拌紋理"。食譜如此寫，可以說翻譯得非常好。
因為剛開始時，完全是液體狀態。我甚至懷疑是不是粉類的分量寫錯了。但加熱到第二次時，粉類會變成糊狀沉澱在下方，若不攪拌，它可能就會硬掉了。加熱到第三次時，果然水氣沒有了，已經變成糊狀。有些粉會形成顆粒，所以要細細攪拌。
在第三次取出後，便快速將奶油和香草精倒入。我家只有萊姆酒，沒有香草精，因此加了一匙左右。繼續攪拌。
大略等顆粒都沒有之後，便可放置等待變涼。（這時我看了一下麵包機，距麵團完成約還有４０分鐘，所以可以慢慢做，不用著急。）
麵糰到時間取出時，我發現它太濕了，黏糊糊的。為什麼呢？直到今天做筆記時發現，原本只加半個蛋，我一時不察，把整顆蛋都放進去了。因為蒸麵包比較小，一整顆蛋的濕度真的太大，若是一般麵包，應該沒問題。
沒關係，水來土掩。我早就準備了手粉伺候。（很抱歉，因為整個手都是麵糊實在無法拍照，下次再補上）
把麵糰分成四塊，各自推開，把卡士達醬包進去。不過，之前包的餡都是固體，相對來說只要滾一下，左右拉起來就包好了。但卡士達醬是半固體，麵糰又太軟，所以為了不讓它提前"爆漿＂，還真不容易。
總之，好不容易順利將四坨麵糰放進蒸鍋，加50ml的水在內鍋（記得要拿掉葉片和清洗），然後放回麵包機。就ｏｋ啦。
心得：
今早迫不急待將它撕開（當然一定要手撕才好吃啦）
並沒有想像中泡芙裡的卡士達醬的那麼滑軟欲滴，而是呈現抹醬的黏度。
太好了！正符合我的期待。（而且也跟麵包機食譜上的一模一樣）
因為卡士達醬的糖，我很老實的按食譜做了，所以一入口就是甜，但不會甜膩。
尤其它的量並沒有多到爆漿的狀態，所以大部分的甜分被麵包吸收，也同時證明，麵糰部分沒加到足量的糖是對的。
現在世面很流行爆漿的，口味重的食品。一般人可能覺得這樣才有賺到的感覺。
但自從自製麵包之後，我體會到以前聽到的一句話：美食要完結在你還想多吃一口的時候，這樣滋味才會永留心中。
吃這個麵包時，更是深有體會。原本因為這款麵包有難度，又是爆甜的卡士達醬，所以一直被我列為"永不錄用"的食譜。但做出來之後發現，其實適量不過多的甜麵包，真的能帶來一整個愉悅的心情，因此決定把它列入"可做給朋友吃的招牌麵包＂之一。
另外，家有小朋友的朋友，應該可以做做看。
ｐｓ在此我要大大讚美國際牌麵包機的食譜。不但份量非常適當，條理清楚（食譜很容易漏東漏西，有的食譜前面叫你準備好材料，卻從來不在做法中出現，彷彿憑空消失了一般）
而且最重要的是，它呈現的照片，真的就和我們從麵包機裡取出的樣子一致（當然不可以自作主張的變更太多），兼顧美觀與實用。作為機器附帶的食譜，它的水準真的比某些出版付費的食譜要強得多，讓初學者真的增添不少信心呢。
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