蕃茄汁麵包與蘋果汁麵包

這兩種吐司聽起來就有點搞怪，基本上是白吐司吃膩時想出的變化。



但蕃茄吐司在網上很多人分享，食譜也都有教到。對於愛吃蕃茄的我，實在是很難不嘗試的一種吐司做法。

本想用真正的蕃茄打汁來試試，殊不知現在不是盛產期，蕃茄貴得不得了。於是就參照網友的建議，用了愛之味蕃茄汁來做（順道一提，由於它加了一點糖，其實夏天用來配早餐挺順口的，只不過市面上都是濃縮汁還原的蕃茄汁，無法找到純果汁，十分可惜），主要是它沒有加鹽，下次用可果美無糖鹽的蕃茄汁來試試看如何。

配方如下
高筋麵粉　　250g
鹽                       2g
砂糖                  10g
奶油                  20g
蕃茄汁            195g
乾酵母               3g
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牛至葉　　　1又1/2大匙
用1  白吐司行程

其實前半部的配方是按照食譜，但因為網友說，有沒有加香草，做出來差別很大。因此在超市買了牛至葉的碎片。它其實就是香草中的奧勒岡葉，是做義大利料理時經常用到的香料。

牛至葉放在乾料盒裡，按自動投入。因此麵糰醒又發第二次時，就散發出令人愉悅的香味，很像茄汁義大利麵的味道。這時我才明白放牛至葉的意義。

做出來並沒有想像的紅，完全是香料的香味。由於蕃茄本身的氣味不明顯，蕃茄汁又更加不可能有味道，所以才必須用牛至葉來提味啊。

切開後還可看到不少葉片。

試吃時有點小失望。因為牛至葉好像放太多了，所以吃到葉片時有點苦澀。不過番茄汁原本的甜味完全不見，只剩下番茄酸，非常開胃。但也讓我知道，我們的舌頭其實是不容易嘗出甜的輕重，因而吃了太多市面上有加糖的食物而不自知，令人不能不慎。

第二天早上，我們將它夾火腿蛋和生菜當三明治來吃，口味真是太棒了。就好像番茄和麵包融為一體的感覺。值得經常嘗試。


另一種蘋果汁麵包，就得用純正的蘋果汁了。市面上一般的還原汁是不建議用的。還好在超市找了半天，終於找到了"喜瑞"蘋果汁，可以符合這項要求。

蘋果汁麵包搭配的是果乾。食譜裡用的是芒果乾。但家裡還有很多土耳其杏桃乾，看起來很像（誰說的？）就拿來權充一下好了。

配方：
高筋麵粉　　　250g
鹽                            3g
奶油                      15g
蘋果汁                175g
乾酵母                    3g
果乾                      70g

因為有蘋果汁的糖份，所以就大膽不加糖了。

原本以為糖份不足會很小片，沒想到還是很高很正常。

做出來時，就著熱氣竟然有點臭味，應該是杏桃乾本身遇熱的味道。不過等它過去後，就只剩蘋果香，吃起來，微微的甜味與果乾的酸味相互融合，非常好吃。作為下午茶的甜點，或肚子餓時的零食都很適合。